Vandaag heb ik een practicum op school moeten doen met de werking van speeksel. Nu heb ik een vraag: Wat doet speeksel nu precies met zetmeel? Ik vroeg het me af, het blijft maar in mijn hoofd rondspoken…
- A
In speeksel zit het enzym amylase, wat zetmeel afbreekt. Deze stof “knipt” de lange zetmeelstukken in kleinere stukken, waarna het richting de maag gaat,