Dit onderwerp heeft 3515 reacties, en bestaat uit 141 pagina's. U bent momenteel op pagina 1 van 141.
De laatste reactie is geplaatst op 20-05-2012 20:12.
Het algemene Baking topic
Welkom in het algemene baking topic
Hét topic voor het showen van je eigen baksels (en misbaksels), het bekijken van baksel van anderen en natuurlijk voor vragen, recepten en een gezellig babbeltje na het bakken.
Taarten, cupcakes, koekjes, macaroons, alles wat maar in de oven gebakken wordt en meer!
Handige websites:
Webshop: Een erg uitgebreide en betrouwbare webshop waar je voor al je bak-benodigdheden terecht kunt.
De leukste taarten: Leuke website met een forum, galerie, recepten, tabellen en how to’s
Taart recepten: Website met veel verschillende taartrecepten en nog veel meer
Cupcake recepten: Een handige website met een duidelijk basisrecept voor cupcakes maar ook vele andere recepten voor lekkere cupcakes en frostings.
FAQ:
Wat gebruikt je voor het decoreren van taarten en/of cupcakes?
Meestal wordt er voor het decoreren van cupcakes en taarten gebruik gemaakt van fondant of marsepein. Welke van de twee je het beste kunt gebruiken is moeilijk te zeggen, het heeft meer te maken met persoonlijke voorkeur. Het hoofdbestandsdeel van marsepein zijn amandelen en van fondant is het hoofdbestandsdeel suiker. Het grootste verschil zit zich voornamelijk in de smaak. Wil je weten wat jij het prettigst vind werken? Koop van allebei een pakje en ga hiermee bijv. cupcakes versieren. Zo ontdek je vanzelf wat jij het prettigst vind werken en wat je het lekkerst vind smaken.
Natuurlijk kun je de fondant of marsepein ook zelf maken.
Bij het versieren kun je natuurlijk gebruik maken van allerlei soorten uitstekers. Gewone koekjes uitstekers maar ook bijvoorbeeld plunger cutters. Daarnaast kun je gebruik maken van allerlei soorten eetbare glitter, eetbare pareltjes etc. Al deze producten zijn verkrijgbaar bij verschillende webshops, maar ook in winkels als de cookenco en Jamin.
Hoe kan ik marsepein of fondant kleuren?
Natuurlijk kun je gekleurde marsepein of fondant ook kant-en-klaar kopen, maar je kunt het ook zelf kleuren. Dit kun je doen met vloeibare kleurstof (vaak verkrijgbaar bij bijvoorbeeld toko’s). Maar hierdoor kan je fondant of marsepein soms slap en plakkerig worden. Dit kun je oplossen door extra poedersuiker toe te voegen. Ook kun je kleurgels, pasta of poeder aanschaffen. Het kleuren kan met de hand of met een keukenmachine. Neem wat kleurstof uit het potje (bijv. met een sateprikker) en voeg dit toe aan de marsepein of fondant. Kneed dan net zolang tot de kleur gelijkmatig verdeeld is. De kleuren worden iets intenser als je ze een dag of 2 van te voren maakt.
Hoe bepaal ik de hoeveelheid beslag die ik nodig heb?
O.a. op de website van deleukstetaarten staan tabellen waren in duidelijk en overzichtelijk wordt weergegeven welke hoeveelheid beslag je nodig hebt voor de verschillende bakvormen. tabellen
Hoe bak ik platte cupcakes?
Wanneer je cupcakes bakt komen ze met een bolling uit de oven. Als je de cupcakes plat wilt hebben zijn er twee oplossingen. Of je snijdt de bovenkant eraf, of je drukt de cupcakes plat met een ‘zwaar’ voorwerp (bijvoorbeeld een snijplank). Let op dat je de snijplank niet te lang op je cupcakes laat liggen anders plakken deze er, door de condensvorming, aan vast en heb je kans dat je papieren cupjes loslaten van de cakejes.
Hoe moet ik mijn taart/cupcakes voorbereiden op het bekleden
Om ervoor te zorgen dat je taart mooi strak wordt en dat de bekleding netjes blijft zitten smeer je je kapsel is met een dun laagje botercrème. Hiervoor kun je ook jam, chocopasta, lemoncurd, ganache of royal icing gebruiken ( let op! Royal icing wordt hard). Slagroom en banketbakkersroom zijn niet geschikt, hierin zit te veel vocht waardoor je fondant of marsepein gaat smelten.
Hoe maak ik een toef op een cupcake?
Een toef maak je door gebruik te maken van een spuitzak met een spuitmondje/tip. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld het volgende gebruiken: Botercrème, mascarpone met suiker en een smaakje, slagroom of Zwitserse room met klopfix, opgeklopte ganache of royal icing met glycerine.
Welke materialen heb ik nodig om een taart/cupcake te decoreren?
Voor het bakken: een bakvorm, mixer en een oven voor het bakken. Eventueel kun je ook een kant-en-klare cake of cupcakes gebruiken.
Voor het vullen: Eventueel een spuitzak (deze kun je ook zelf maken met bakpapier of een snoepzak).
Voor het bekleden en decoreren: Een deegroller, schilmesje of pizzasnijder. Voor het decoreren zijn verder heel veel gereedschappen, zoals uitstekers, mallen en modelleergereedschap.
Daarnaast is een placemat, of tafelzeiltje handig. Hierop kun je de marsepein of het fondant uitrollen. Bij het maken van taarten is voornamelijk een taartzaag handig om je taart mooi door te kunnen snijden.
Veel bakplezier!
Gewoon cakemeel van de C1000, staat op hoe het moet
En dan niet in een bakblik, maar in kleine cakevormpjes
Voor de frosting: 200 gram boter + 250 gram poedersuiker. Ik had er ook wat amandelaroma bijgedaan want dat vind ik lekker. Verder gekleurd met levensmiddelenkleurstof uit de toko.
Mmmmmmm!quote::
[afbeelding]
Gewoon cakemeel van de C1000, staat op hoe het moet En dan niet in een bakblik, maar in kleine cakevormpjes
Voor de frosting: 200 gram boter + 250 gram poedersuiker. Ik had er ook wat amandelaroma bijgedaan want dat vind ik lekker. Verder gekleurd met levensmiddelenkleurstof uit de toko.- ik maak met mijn vriend taarten,
meestal uit cakemix / biscuitmix.
die cake snijden we dan door en vullen we met botercreme of jam.
we bekleden ze met zelfgemaakt marshmallowfondant.
hier wat voorbeelden
- Ik heb een taart gemaakt vrijdag! Met vriendinnen
- had ik hier maar nooit op gekeken
HONGER!
- Ik heb toevallig gister avond cakejes gemaakt in hartvormpjes, ook al zie je dat niet.
Moet ze alleen nog even bewerken en dan zo naar mn vriend want we hebben twee jaartjes vandaag ;d
Maar ze zien er zo uit (alleen in een hartvorm dan):
- quote:
Haha vroeger (ong. 10 jaar geleden) heb ik ook zoiets samen met mijn zus gemaakt!
Mier zoet, vol met snoep en je werd er binnen de kortste keren misselijk van XD 
Met mn nichtje van 8 gemaakt
Gevuld met choco en aarbeien mousse.
Afgesmeerde met chocoladebotercreme.
En de stokjes zijn vanille stokjes.
En de bloemen van marsepein.
